Профилактика пищевых отравлений на детских оздоровительных объектах

Профилактика пищевых отравлений — одна из важнейших задач при организации отдыха и оздоровления детей. Безопасное питание способствует сохранению здоровья, укреплению иммунитета и созданию благоприятных условий для полноценного отдыха.

Для предупреждения пищевых отравлений на детских оздоровительных объектах необходимо соблюдать следующие требования:

– Cтрого соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов;

– Поддерживать необходимый температурный режим в холодильном оборудовании;

– Соблюдать технологию приготовления блюд и обеспечивать достаточную термическую обработку мяса, рыбы, яиц и других продуктов;

– Исключить совместное хранение сырой и готовой продукции;

– Использовать отдельный инвентарь для обработки различных видов продуктов;

– Ежедневно проводить влажную уборку в производственных помещениях с применением моющих и дезинфицирующих средств;

– Обеспечить пищеблок достаточным запасом моющих и дезинфицирующих средств;

– Содержать в чистоте все помещения, оборудование и инвентарь столовой  обеспечить персонал санитарной одеждой и контролировать соблюдение правил личной гигиены;

– Не допускать   к работе   персонал не прошедший медицинский осмотр и гигиеническое обучение;

– Осуществлять прием сырья и пищевых продуктов только при наличии сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции;          

– Ежедневно оставлять суточные пробы и  хранить их в специально отведенном в холодильнике месте или холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C; в течение 48 часов;

– Не допускать приготовление и реализацию запрещенных блюд и  продуктов;

– Создать условия для соблюдения персоналом пищеблока производственной и личной гигиены;

– Проводить ежедневный контроль за состоянием здоровья персонала.

Важную роль в профилактике пищевых отравлений играет формирование у детей навыков личной гигиены. Перед каждым приемом пищи необходимо тщательно мыть руки с мылом. Детям не рекомендуется хранить в жилых комнатах скоропортящиеся продукты, употреблять пищу неизвестного происхождения или приобретенную в местах несанкционированной торговли.

Первыми признаками пищевого отравления могут быть тошнота, рвота, боли в животе, диарея, повышение температуры тела, слабость и общее недомогание. При появлении указанных симптомов необходимо незамедлительно обратиться к медицинскому работнику детского оздоровительного объекта. Своевременное оказание медицинской помощи позволяет предотвратить развитие осложнений и распространение заболевания.

Не менее важным направлением профилактики является формирование у детей навыков личной гигиены. Перед каждым приемом пищи необходимо тщательно мыть руки с мылом. Следует исключить употребление продуктов неизвестного происхождения, домашних заготовок, а также продуктов, приобретенных в местах несанкционированной торговли. Родителям рекомендуется не передавать детям скоропортящиеся продукты питания во время пребывания в оздоровительном лагере.

Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, организация производственного контроля, обеспечение безопасного питания и ответственное отношение каждого сотрудника к выполнению своих обязанностей являются основой профилактики пищевых отравлений в детских оздоровительных объектах. Только комплексный подход позволяет создать безопасные условия для отдыха, оздоровления и сохранения здоровья детей.

Берегите здоровье детей — соблюдение правил безопасности питания является общей ответственностью работников оздоровительных организаций, родителей и самих детей.

 

Шегебаева К.А. – главный специалист департамента                                           

Источник : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-kostanay/press/news/details/1263362?lang=ru