Пищевые отравления – это острые (реже хронические) неконтагиозные заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными видами микробов или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы.
Пищевые отравления уже стали для нас обыденным делом, не воспринимаемым как нечто серьезное. Наиболее часто встречающийся вид отравлений – это отравления едой. Вызываются они продуктами питания, которые содержат в себе вредные микроорганизмы или же токсичные вещества жизнедеятельности этих организмов. Такие вредители появляются на пище или из-за их заражения (от рыб или животных) или же во время приготовления или хранения. Они заселяются на продукты, на посуду и далее попадают в наш организм, вызывая интоксикацию. Резкое ухудшение самочувствия после принятия пищи наиболее часто встречается в летний период.
Причины, возникновения пищевых отравлений:
1.Несоблюдение основных принципов производства:
-поточности производства, исключающая встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; чистой и использованной посуды; встречного движения посетителей и персонала.
2.Неукомплектованность технологическим, холодильным оборудованием, кухонной и столовой посудой, разделочным инвентарем.
3.Загрязненное сырье.
- Нарушение технологических процессов производства продукции.
5.Несоблюдение температурных режимов:
– при хранении сырья, полуфабрикатов, готовой продукции,
- в ходе технологического процесса
- при транспортировке и реализации сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.
- Отравится продуктами питания можно, если: не соблюдать правила приготовления и хранения блюд; не мыть руки перед едой; не защищать продукты питания от мух и других насекомых.
Срок хранения некоторых продуктов строго ограничен: даже3-4 часа нарушения температурного режима могут привести к их порче. К ним относятся: торты, пирожные, кондитерские крема, бочковый квас, майонез, пицца, сыр, мясо холодного копчения, сало, рыба.
Особую опасность инфекций или отравлений, связанных с употреблением некачественных продуктов, несет в себе уличная торговля и стихийные рынки. Неизвестное ветеринарное состояние продуктов животного происхождения, таких как мясо, молоко и яйца, может быть причиной пищевых инфекций с множеством осложнений, ведь вы не знаете состояния здоровья продавцов, которые возможно являются носителями этих инфекций. В числе первых по опасности «домашних» продуктов является некипяченое молоко и его производные – творог, сметана, сыворотка, простокваша. Если вы хотите на 100% обезопасить себя от тяжелых последствий, то в целях профилактики лучше всего полностью исключить покупки продуктов в таких непонятных местах.
Профилактика пищевых отравлений заключается в соблюдении
всего нескольких основных правил:
- Следите за чистотой на кухне;
- Мойте руки перед едой, после посещения туалета и общественных мест;
- Не кладите и не храните вместе сырое и приготовленное;
- Поддавайте продукты тщательной термической обработке;
- Не оставляйте продукты при благоприятной для размножения микроорганизмов температуре;
- Покупайте только свежие продукты;
- Не покупайте продукты в случайных местах и у неизвестных лиц;
- Не употребляйте в пищу продукты, которые близки к окончанию срока годности или вовсе с оконченным сроком;
- Овощи, фрукты, зелень употребляйте только после тщательного мытья. Для детей – обдавать их кипятком;
- Не пейте воду из случайных источников;
- Будьте особо бдительны, если у вас есть дети до 2 лет, которые еще не могут сами позаботиться о своем здоровье
Майское районное управление санитарно-эпидемиологического контроля
Источник : https://www.gov.kz/memleket/entities/pavlodar-maysk/press/news/details/1261818?lang=ru
Добавить комментарий Отменить ответ