Что такое производственный контроль и зачем он необходим?

Безопасность пищевой продукции – одно из важнейших условий сохранения здоровья населения. Именно поэтому каждый субъект предпринимательства, осуществляющий производство, хранение, транспортировку и реализацию пищевой продукции, обязан организовать производственный контроль.

 

Производственный контроль – это комплекс мероприятий, направленных на обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и безопасности выпускаемой продукции. Его основная цель – предупреждение факторов, представляющих опасность для здоровья человека, и выпуск безопасной пищевой продукции.

 

В рамках производственного контроля осуществляется постоянный контроль за санитарным состоянием производственных помещений, соблюдением технологических процессов, качеством воды, безопасностью сырья и готовой продукции, соблюдением температурного режима хранения, проведением лабораторных исследований, а также своевременным прохождением работниками обязательных медицинских осмотров и наличием личных медицинских книжек.

 

Для чего необходим производственный контроль?

 

Прежде всего, он направлен на профилактику пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, передающихся через пищевые продукты. Нарушение санитарно-эпидемиологических требований при приготовлении, хранении или реализации пищевой продукции создает условия для размножения патогенных микроорганизмов, что может привести к возникновению пищевых отравлений.

 

Грамотно организованный производственный контроль позволяет:

– обеспечить безопасность пищевой продукции;

– контролировать соблюдение технологических процессов;

–  снизить риск нарушений санитарно-эпидемиологических требований;

–   предупредить возникновение пищевых отравлений и инфекционных заболеваний;

–  защитить здоровье потребителей.

 

Производственный контроль – это не только исполнение требований законодательства, но и показатель ответственности предпринимателя перед потребителями. В соответствии с санитарным законодательством Республики Казахстан каждый субъект предпринимательства обязан разработать программу производственного контроля и обеспечить ее постоянное выполнение.

 

Уважаемые предприниматели! Производственный контроль – это важный элемент профилактики пищевых отравлений и обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Организуя его должным образом, вы не только соблюдаете требования законодательства, но и вносите вклад в защиту здоровья населения, обеспечивая выпуск безопасной и качественной пищевой продукции.

Источник : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-almaty/press/news/details/1261618?lang=ru