Организация рационального и безопасного питания детей в школах имеет ключевое значение для сохранения и укрепления здоровья подрастающего поколения, формирования у обучающихся здоровых пищевых привычек и профилактики заболеваний, связанных с питанием.
Казахской академией питания совместно с Комитетом санитарно-эпидемиологического контроля Министерства здравоохранения Республики Казахстан при поддержке ЮНИСЕФ Казахстан разработаны новые стандарты питания в организациях здравоохранения и образования.
На основании новых стандартов разработаны «Методические рекомендации для медицинских работников по внедрению и соблюдению требований стандарта питания в организациях образования», который утвержден приказом председателя Комитета санитарно-эпидемиологического контроля Министерства здравоохранения Республики Казахстан за №107-НҚ от 02.09.2025 г.
Особую роль в этой системе отводится медицинскому работнику организации образования.
В соответствии со стандартом и методических рекомендации медработник:
– перед началом учебного года дает оценку и рекомендации по режиму и графику питания учащихся/воспитанников с акцентом на достаточность выделенного времени для приема пищи. Для организаций с 3-х разовым и более питанием – по оптимальному распределению пищи в течение дня;
– способствует соблюдению принципов рационального питания, разъясняя их педагогическому составу, которые в дальнейшем информируют детей и их законных представителей (увеличение потребления овощей и фруктов, ограничение потребления соли и сахара, исключение вредных пищевых привычек, тщательное пережевывание пищи, достаточное потребление воды и др.);
– контролирует выход готовых блюд, нормы закладки, химический состав и энергетическую ценность рациона питания в случае внесения изменений в перспективное меню и замены пищевой продукции;
– проводит обучающие семинары, тренинги и лекции по профилактике заболеваний, пропаганде и формированию здорового образа жизни среди школьников;
– контролирует соблюдение требований санитарных правил и норм стандарта;
– осуществляет еженедельный выборочный контроль за состоянием здоровья персонала пищеблока.
Как член бракеражной комиссии участвует в их работе:
– оценивает соответствие ежедневного меню и фактически приготовленных блюд требованиям рационального питания. В случае несоответствия информирует ответственное лицо за организацию питания;
– проводит органолептическую оценку готовых блюд (внешний вид, запах, вкус, консистенция, соответствие рецептуре) согласно Методическим рекомендациям;
– контролирует отбор и условия хранения суточных проб;
– участвует в контроле правильности закладки продуктов утверждённой меню-раскладке;
– участвует в проверке температурного режима подачи блюд;
– участвует в контроле выхода порционных блюд путём взвешивания выборочных порций на линии раздачи, фиксируя результаты в журнале бракеража готовых блюд;
– участвует в оформлении заключения бракеражной комиссии по итогам проверки.
Обновлённый Стандарт введено в действие с 1 сентября 2025 года и устанавливает единые требования к организации питания, санитарно-гигиеническим условиям, составлению меню и контролю за питанием в образовательных организациях.
Источник : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-almaty/press/news/details/1170173?lang=kk
Добавить комментарий Отменить ответ