Пищевое отравление — это отравление опасными для здоровья человека микроорганизмами, пищевые продукты, загрязненные их токсинами или другими токсичными веществами острое (редко хроническое) заболевание, развивающееся после употребления. Основные симптомы отравления: тошнота, многократная рвота, боль в животе и диарея. Основными причинами такого отравления в организациях образования являются несоблюдение эпидемиологических требований: несоблюдение технологии приготовления пищи, нарушение правил личной гигиены персонала, неправильное хранение пищевых продуктов.
В целях профилактики пищевых отравлений среди школьников необходимо: необходимо соблюдать меры:
* Качество и безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья прием только при наличии подтверждающих документов;
* соблюдение условий раздельного хранения продуктов используемых без тепловой обработки и сырых продуктов. Особенно важно правильно хранить и своевременно использовать скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молоко, кислота молочные продукты и т. д.);
* Соблюдение технологии приготовления пищи;
* образцы суточных проб приготовленных блюд и кулинарных изделий отбирают в стерильные емкости и хранят их в специальном холодильнике в течение 48 часов при температуре +2 °C – +6 °C;
* соблюдение режимов мытья и дезинфекции столовой посуды и кухонных принадлежностей;
* создание условий для соблюдение работниками столовой требований производственной и личной гигиены;
* Ежедневный мониторинг здоровья сотрудников;
* Проводить ежедневные уборки в производственных помещениях, с использованием специальных моющих и дезинфицирующих средств;
*обеспечение столовой необходимым количеством моющих и дезинфицирующих средств;
* Постоянно содержать в чистоте все помещения и оборудование столовой.
Добавить комментарий Отменить ответ