Профилактика пищевых отравлений на объектах воспитания и образования

Пищевое отравление – это острое (реже хроническое) заболевание, возникающее в результате употребления пищевых продуктов, загрязненных микробами, токсинами и немикробными веществами, оказывающими токсическое действие на организм человека.  Симптомы пищевого отравления: тошнота, сильная рвота, расстройство желудка, диарея.

Физические и юридические лица, осуществляющие питание   на объектах воспитания и образования, в целях предотвращения регистрации случаев пищевых отравлений среди школьников должны обеспечить   соблюдение требований санитарных правил предъявляемых к объектам общественного питания в организованных коллективах а именно:

– Содержать в исправном состоянии технологическое и холодильное оборудование, холодильники и морозильники должны быть оснащены термометрами, использовать промаркированный разделочный инвентарь;

– Не допускать к работе персонал не прошедший медицинский осмотр и гигиеническое обучение;

– Осуществлять прием сырья и пищевых продуктов только при наличии сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции;      

– Соблюдать последовательность и поточность технологического процесса, правила мытья столовой и кухонной посуды, условия хранения пищевой продукции;    

– Ежедневно перед раздачей проводить органолептическую оценку качества блюд и кулинарных изделий с внесением записей в журнал;

– Ежедневно оставлять суточные пробы и хранить их в специально отведенном в холодильнике месте или холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C; в течение 48 часов;

– Не допускать приготовление и реализацию запрещенных блюд и продуктов;

– Создать условия для соблюдения персоналом пищеблока производственной и личной гигиены;

– Проводить ежедневный контроль за состоянием здоровья персонала;

– Ежедневно проводить влажную уборку в производственных помещениях с применением моющих и дезинфицирующих средств;

– Обеспечить пищеблок достаточным запасом моющих и дезинфицирующих средств;

– Содержать в чистоте все помещения, оборудование и инвентарь пищеблока школы и дошкольного объекта.

      

Шегебаева К.А. – главный специалист департамента                                     

Источник : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-kostanay/press/news/details/1162979?lang=kk