Одно из самых опасных пищевых отравлений, представляющее серьёзную угрозу для здоровья человека — это ботулизм. Это редкое, но чрезвычайно тяжёлое заболевание вызывается сильнейшим токсином, который выделяют бактерии Clostridium botulinum. Без своевременного медицинского вмешательства ботулизм может привести к летальному исходу. Поэтому каждому человеку важно знать основные сведения об этом заболевании и способах его профилактики.
- Как передаётся ботулизм?
Чаще всего заражение происходит через употребление в пищу домашних консервов, солёной или вяленой рыбы, мясных и грибных заготовок. В условиях отсутствия кислорода (например, в закрытой банке) бактерии активно размножаются и вырабатывают токсин. Этот токсин очень устойчив и может не разрушаться даже при обычной термической обработке.
- Первые симптомы болезни
Первые признаки ботулизма обычно появляются через 2–24 часа после употребления заражённой пищи. Наиболее характерные симптомы:
- затуманенное зрение, двоение в глазах;
- затруднённое глотание и речь;
- слабость в мышцах;
- сухость во рту;
- тошнота, рвота, расстройство желудка;
- на более поздней стадии — нарушение дыхания.
При появлении таких признаков необходимо немедленно вызвать скорую помощь и не заниматься самолечением.
- Профилактика ботулизма
– самый надёжный способ защититься от ботулизма — это соблюдение правил обработки и хранения продуктов;
– домашние консервы должны проходить тщательную стерилизацию;
– вздутые или повреждённые крышки банок — повод немедленно выбросить продукт;
– солёную и вяленую рыбу стоит приобретать только в проверенных местах с санитарным контролем;
– продукты с изменённым запахом или внешним видом употреблять категорически запрещается.
Также не стоит долго хранить домашние заготовки, особенно в ненадлежащих условиях. Важно помнить: даже если внешний вид и вкус продукта не вызывает подозрений, он всё равно может содержать смертельно опасный токсин.
- Общественная ответственность
Каждый человек несёт ответственность не только за своё здоровье, но и за безопасность окружающих. Перед тем как угощать кого-либо домашними заготовками, убедитесь в их безопасности. В случае обнаружения подозрительной продукции в продаже — необходимо сообщить в санитарно-эпидемиологическую службу.
Ботулизм — редкое, но крайне опасное заболевание, которое легче предотвратить, чем лечить. Соблюдайте санитарные нормы при приготовлении и хранении пищи, относитесь внимательно к выбору продуктов, особенно домашнего приготовления. Помните: даже малая доза ботулотоксина может стоить жизни.
Источник : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-almaty/press/news/details/1091777?lang=kk
Добавить комментарий