Согласно Правил обогащения (фортификации) и обращения на рынке пищевой продукции, подлежащей обязательной фортификации, утвержденных Приказом и.о. Министра здравоохранения Республики Казахстан от 31 октября 2020 года № ҚР ДСМ-176/2020, «производимая для реализации на территории Республики Казахстан мука пшеничная хлебопекарная высшего и первого сортов подлежит обязательному обогащению (фортификации) железосодержащими витаминами, минералами и другими веществами».
Фортификация муки никоим образом не ухудшает потребительские свойства обогащаемых продуктов, не уменьшает содержание и усвояемость других присутствующих в них пищевых веществ, не изменяет существенно вкус, аромат, свежесть продуктов, а также не сокращает срок их хранения или годности.
Нужно отметить, что внесение микронутриентов в пищевую продукцию осуществляется в соответствии с рецептурами и технологическими инструкциями, в количествах, предусмотренных научно-обоснованными профилактическими нормами содержания их в продукте. Равномерность смешивания ингредиентов достигается точностью дозирования и непрерывностью введения микронутриентов в продукт, а также регулированием времени смешивания, включая расфасовку готового обогащенного продукта.
Важно знать, что при выборе муки и хлебобулочных изделий необходимо обращать внимание не только на сорт и качество, но также и на ее обогащенность нужными витаминами и минеральными комплексами, которые важны для нашего здоровья. Информация о фортификации муки обязательно отражается производителем на маркировке товара.
Для укрепления здоровья рекомендуется для приготовления пищевой продукции использовать фортифицированную муку.
Добавить комментарий Отменить ответ