Большая часть продуктов питания, в результате технологической обработки, теряет свои полезные свойства и характеризуется недостатками многих микронутриентов, прежде всего витаминов и минеральных веществ (С, А, D, группы В, железа, кальция, магния, йода, цинка, селена и др.), которые относятся к незаменимым пищевым веществам и должны поступать регулярно, в полном объеме и количествах, соответствующих физиологической потребности нашего организма.
При производстве муки 75-90% витаминов и минералов теряется с отрубями, которые необходимы для нормального обмена веществ, роста и развития организма, защиты от болезней и вредных факторов внешней среды, надежного обеспечения всех жизненных функций. Мукомольными предприятиями пшеничная мука высшего и первого сортов дополнительно обогащается витаминно-минеральным комплексом (премиксом).
Фортифицированную муку можно отличить на бирке по надписи: “Мука, обогащенная витаминно-минеральной добавкой” или «Мука фортифицированная». При выпечке и приготовлении блюд обогащенная мука сохраняет свои питательные вещества до 95%.
Помимо обогащенного хлеба и мучных изделий старайтесь потреблять в пищу продукты, богатые железом: фасоль, крупы, кукурузу и зелень. Ешьте больше свежих овощей и фруктов. Знайте, что чай и кофе препятствуют усвоению железа из пищи на 70-100%, поэтому не пейте чай и кофе вовремя или сразу после еды, можно заменить кипяченой или минеральной водой, соком или компотом.
Источник : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-karaganda/press/news/details/1056674?lang=kk
Добавить комментарий