Массовые пищевые отравления – это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, зараженной болезнетворными микроорганизмами или содержащей токсичные вещества. Они могут быть вызваны бактериями, вирусами, грибами, или токсинами, а также немикробными веществами, такими как ядовитые растения или химикаты.
Пищевые токсикоинфекции вызываются живыми микроорганизмами, попадающими в организм человека с пищевыми продуктами в результате их заражения или в процессе хранения и приготовления.
На наших кухнях сохраняется влажная среда, с множеством остатков органических веществ на столах, досках для разделки продуктов, в раковине и холодильнике. Это является благоприятным условием для размножения патогенной микрофлоры, невидимой глазу, которая легко переселяется на посуду и продукты, заражая их.
В процессе своей жизнедеятельности патогенные микроорганизмы выделяют много токсинов, которые и отравляют организм человека, попав в него с зараженной пищей.
Во избежание пищевых отравлений, нужно выполнять простые профилактические правила.
Населению:
– тщательно выбирайте рестораны и кафе, посещайте проверенные заведения с хорошей репутацией, которые вы посетили сами, либо вам его порекомендовали родственники или друзья;
– воздержитесь заказывать и употреблять блюда, рецептура которых не предусматривает термическую обработку, в особенности, морепродуктов;
– ни в коем случае не угощайте дома родственников привезенными из заведений остатками блюд;
– не покупайте пищевые продукты в местах стихийной уличной торговли.
Предпринимателям:
– до начала деятельности получить разрешительный документ (санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии, уведомление о начале деятельности, если объект относится к незначительной эпидзначимости);
– не принимать на работу и допускать к приготовлению пищи и ее расфасовке лиц, не имеющих медицинский осмотр, своевременно проводить медосмотр сотрудников;
– при отсутствии надлежащих условий и недостатке площади помещений, сократить ассортимент блюд для обеспечения соблюдения технологического процесса;
– закуп сырья осуществлять только у проверенных поставщиков;
– строго соблюдать сроки и технологию хранения, изготовления и условия доставки продукции с особым контролем за скоропортящейся продукцией.
Профилактика массовых пищевых отравлений – это комплекс мер, требующий ответственности как со стороны потребителей, так и предпринимателей. Только совместные усилия позволят избежать распространения заболеваний, сохранить здоровье и предотвратить серьёзные последствия для общества.
Источник : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-almaty/press/news/details/1053157?lang=kk
Добавить комментарий Отменить ответ