Требования безопасности к кремово-кондитерским изделиям

Безопасность таких изделий начинается с отбора качественного и безопасного сырья. В производстве строго запрещено использование продуктов с признаками порчи, истекшим сроком годности или сомнительного происхождения. Особое внимание должно уделяться молочным продуктам, яйцам, маслу, фруктам и орехам все ингредиенты обязаны соответствовать санитарным и гигиеническим требованиям.

Готовые изделия подлежат хранению исключительно в холодильных условиях при температуре не выше +6 °C. Несоблюдение температурного режима способствует активному росту бактерий, способных вызывать острые кишечные инфекции. Срок хранения кремово-кондитерских изделий, в зависимости от состава и технологии приготовления, составляет от 24 до 72 часов. Продукция, превышающая установленный срок хранения, не допускается к продаже.

Упаковка и маркировка изделий также играют важную роль в обеспечении безопасности. Каждое изделие или партия продукции должны сопровождаться достоверной информацией: дата и время изготовления, срок годности, условия хранения, состав, а также указание на наличие возможных аллергенов. Отсутствие или искажение этих сведений нарушает законодательство и может нанести вред здоровью потребителей.

Департамент санитарно-эпидемиологического контроля Акмолинской области напоминает: несоблюдение санитарных требований при производстве и реализации кремово-кондитерских изделий может привести к серьёзным последствиям – от пищевых отравлений до массовых инфекционных заболеваний. Призываем всех производителей, торговые организации и предприятия общественного питания строго соблюдать санитарные нормы. Потребителям следует проявлять бдительность при покупке и употреблении данной продукции.