Безопасность хранения пищевых продуктов в общественном питании.
На предприятиях общественного питания соблюдение правил хранения продуктов — обязательное условие для предотвращения пищевых отравлений и инфекций.
Замороженные продукты: от -18 °C и ниже
Охлаждённые продукты: от 0 °C до +6 °C
Горячие блюда: не ниже +65 °C при хранении до подачи
Используйте только свежие продукты.
Вся продукция должна иметь маркировку с датой изготовления и сроком хранения.
Сырое мясо, рыба, овощи и готовые блюда должны храниться отдельно, чтобы исключить перекрёстное загрязнение.
Используйте разные контейнеры, маркировку и полки.
Холодильное и складское оборудование необходимо регулярно очищать и дезинфицировать.
Не допускается хранение продуктов на полу!
Продукты с сильным запахом (рыба, специи) не должны храниться рядом с продуктами, впитывающими запахи.
Нарушение условий хранения – прямой путь к опасным последствиям: рост бактерий, отравления, административные меры и репутационные потери.
Контроль и соблюдение санитарных норм — не просто формальность, а реальный вклад в здоровье ваших посетителей!
Добавить комментарий