Предпринимателям региона разъяснили санитарные требования к объектам общепита

В Кокшетау прошёл практический семинар для рестораторов на базе кафе «Dinar». Организаторами выступили Департамент санитарно-эпидемиологического контроля Акмолинской области, региональная палата предпринимателей «Атамекен» и городское управление санэпидконтроля.

Особенность семинара заключалась в его практической направленности. Участники не просто слушали, но и наглядно знакомились с правильной организацией технологического процесса на объекте общепита.

Руководитель отдела городского управления Руслан Искаков подробно рассказал о базовых требованиях санитарных правил, соблюдение которых позволяет избежать распространённых нарушений и, как следствие, — вспышек заболеваний.

Как подчеркнул Руслан Искаков, на предприятиях общественного питания крайне важно обеспечить правильное зонирование помещений. Недопустимо пересечение потоков: грязная и чистая посуда, сырые продукты и готовые блюда, отходы и готовая продукция должны находиться в изолированных друг от друга зонах. Именно такая организация помогает избежать перекрёстного загрязнения — одного из главных факторов риска при приготовлении пищи.

В ходе экскурсии участникам семинара показали, как правильно разделены зоны приема и хранения сырья, помещения для приготовления еды, торговый зал и административные помещения. Также были даны разъяснения по вопросам производственного контроля — как правильно составлять и применять соответствующие программы, какие документы необходимы и на какие нормы опираться при их разработке.

Семинар вызвал живой интерес среди предпринимателей. Участники активно задавали вопросы, касающиеся санитарных норм, проверок, ведения документации и многого другого. На все вопросы представители санэпидконтроля дали ответы в соответствии с требованиями нормативно-правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения.