Рациональное питание детей — основа здоровья и успешного обучения

С целью повышения качества школьного питания в Департаменте санитарно-эпидемиологического контроля Акмолинской области состоялся семинар на тему: «Внедрение нового Стандарта питания в организациях образования».

В мероприятии приняли участие представители территориальных отделов образования, территориальных управлений санэпидконтроля, а также медицинские работники школ. В рамках семинара были обсуждены актуальные вопросы, связанные с модернизацией подходов к организации питания в учреждениях образования с учетом новых санитарных требований.

С докладом выступила руководитель отдела Департамента Жанар Калиева. В своей презентации она подробно остановилась на основных положениях нового Стандарта питания, особенностях организации рационов для школьников, а также санитарно-эпидемиологических требованиях, обязательных для соблюдения в образовательных учреждениях.

Особое внимание было уделено контролю за качеством продуктов и условиями их хранения, соблюдению технологии приготовления пищи и роли ответственных лиц в обеспечении безопасного питания.

Обсуждены вопросы ведения необходимой документации, сопровождающей организацию и контроль питания: технологические карты, журнал бракеража готовой продукции, графики сменности и журнал учета температурного режима. Участникам был представлен алгоритм составления ежедневного меню, допустимые нормы замены продуктов и блюд, а также методы расчета питательной и энергетической ценности рациона.

Особый акцент был сделан на внедрение системы НАССР — международного стандарта, направленного на управление рисками в сфере безопасности пищевой продукции. Применение этой системы в школьных столовых позволит обеспечить постоянный контроль на всех этапах — от закупки сырья до подачи готовых блюд детям.

Как отметил заместитель руководителя ведомства Канат Искаков, что внедрение нового Стандарта и современных систем контроля станет важным шагом на пути к созданию безопасной и здоровой среды для подрастающего поколения.