Пищевое отравление в дошкольных учреждениях является серьезной проблемой, связанной с безопасностью питания детей. В Республике Казахстан соблюдение санитарных норм и правил в сфере общественного питания, включая дошкольные учреждения, регулируется Санитарно-эпидемиологическими нормами и правилами. «Санитарно-эпидемиологические требования к дошкольным организациям». Приказ МЗ РК от 9 июля 2021 года № ҚР ДСМ-59. «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания». Приказ Министра здравоохранения Республики Казахстан от 17 февраля 2022 года № ҚР ДСМ-16.
Основные требования Санитарных правил для предотвращения пищевых отравлений в дошкольных учреждениях включают:
- Соблюдение условий хранения и обработки продуктов: Все продукты должны храниться в соответствии с установленными температурными режимами и сроками годности. Продукты, подверженные быстрому порче, такие как молочные изделия, мясо, рыба, должны храниться в холодильных установках, а замороженные продукты — при температуре не выше минус 18°C.
- Чистота и гигиена на кухне: Пищевой персонал обязан соблюдать строгие правила гигиены, регулярно мыть руки, использовать средства защиты (перчатки, фартуки, головные уборы). Кухонные помещения и оборудование должны быть чистыми и дезинфицированными.
- Контроль за качеством воды: Вода, используемая для приготовления пищи и питья, должна соответствовать санитарным нормам. Регулярные проверки на наличие патогенных микроорганизмов в водоснабжении обязательны.
- Обучение персонала: Все работники столовых и кухонь, включая поваров и помощников, обязаны проходить медицинские осмотры и обучение по санитарным нормам и безопасности пищи. Это включает в себя обучение основам антисептики и правильному приготовлению пищи.
- Планирование питания: Меню дошкольных учреждений должно быть разнообразным, сбалансированным и соответствовать возрастным потребностям детей. Пищевые продукты должны быть свежими и поступать от проверенных поставщиков.
- Проведение лабораторных исследований: Периодически проводятся лабораторные исследования готовых блюд, а также поверхностей и оборудования на наличие микроорганизмов, которые могут привести к отравлениям.
- Документирование и контроль за состоянием здоровья детей: В учреждениях ведется учет здоровья детей, а в случае выявления признаков пищевого отравления немедленно проводится медицинское обследование и назначаются соответствующие меры.
Руководитель РГУ «Алтынсаринское
районное управление санитарно-
эпидемиологического контроля»
Альмаганбет А.Ж.
Добавить комментарий