Сальмонеллез – инфекционное кишечное заболевание. Возбудитель заболевания – палочка, принадлежащая к семейству сальмонелл. Сальмонелла может передаваться человеку от различных домашних животных и птиц. Особенно тяжело заболевание протекает у младенцев и пожилых людей. Заболевание определяют в лабораторных условиях специальным бактериологическим (кровь, кал, остатки рвотных масс и др.) и серологическим методом (реакция Видаля и др.). Симптомы заболевания: Латентный период – период от периода заражения до появления клинических симптомов заболевания составляет от 2-6 часов до 2-3 дней. Заболевание начинается остро, в начальной стадии отравления (интоксикации): начинается со слабости, головной боли, температуры тела до 39 градусов и выше, озноба, головной и мышечной боли. В последующем можно отмечать тошноту, рвоту, кал становится жидким и зеленым с патологическими включениями. При появлении данных симптомов необходимо обратиться к врачу. Через 4-5 дней после лечения общее состояние больных улучшается, восстанавливается температура тела, появляется аппетит. Большой стул начинает приходить в норму. Предупредительные меры; В повседневной жизни каждый может предотвратить сальмонеллез, строго соблюдая правила личной гигиены и приготовления пищи (кондитерских изделий, кулинарных изделий, салатов), использования и срока хранения готовой продукции. В профилактике заражения сальмонеллезом очень важно соблюдать правила термической обработки пищевых продуктов, особенно мясных, молочных продуктов и продуктов из птицы, а также кулинарных, кондитерских, молочных продуктов, скоропортящихся продуктов (салатов, окрошки и др.). Очень важно перед употреблением тщательно мыть овощи и фрукты чистой проточной водой. Не используйте воду из неизвестных водоемов, особенно открытых водоемов. Соблюдение этих правил является важным шагом в предотвращении заражения сальмонеллезом.
Добавить комментарий