Вопрос обеспечения безопасности питания в организованных коллективах находится на особом контроле органов санитарно-эпидемиологической службы. Организованные коллективы, включая дошкольные организации, организации образования, организации отдыха и оздоровления детей, являются объектами повышенного внимания, поскольку нарушения при организации питания могут привести к возникновению групповой заболеваемости и массовых пищевых отравлений.
Основными причинами возникновения пищевых отравлений являются не соблюдение санитарных требований при хранении пищевой продукции, нарушении технологических процессов приготовления пищи, использовании продуктов ненадлежащего качества, а также несоблюдение персоналом правил личной гигиены:
В целях предупреждения случаев пищевых отравлений необходимо строго соблюдать комплекс профилактических мероприятий. Прием пищевой продукции должен осуществляться только при наличии документов, подтверждающих ее качество и безопасность. Особое внимание необходимо уделять срокам годности, условиям транспортировки, целостности упаковки и соблюдению температурного режима.
Продукты должны храниться в специально оборудованных помещениях с соблюдением температурных режимов и товарного соседства. При приготовлении блюд необходимо строго придерживаться утвержденных технологических карт. Особое внимание следует уделять достаточной термической обработке мяса, птицы, рыбы, яиц и молочной продукции. Необходимо обеспечить регулярную уборку и дезинфекцию помещений, оборудования и инвентаря.
Руководителям объектов образования необходимо обеспечить постоянный контроль за организаций питания, своевременно проводить обучение работников пищеблоков и принимать меры по недопущению нарушений санитарных требований.
Соблюдение санитарных правил и проведение профилактических мероприятий является основой сохранения здоровья и обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия организованных коллективах.
Источник : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-almaty/press/news/details/1222740?lang=kk
Добавить комментарий