Профилактика ботулизма!

Профилактика ботулизма!

 

Сейчас наступает заготовительный сезон овощей на зиму. В домашних условиях начинают консервировать салаты, соусы из овощей и фруктов.

В связи с этим Департамент санитарно-эпидемиологического контроля города Шымкент напоминает, что для профилактики ботулизма при домашнем консервировании необходимо строго соблюдать все правила.

Ботулизм–это тяжелая пищевая токсиноинфекция, с преимущественным поражением нервной системы, для которой характерна высокая смертность. Возбудитель ботулизма размножается только в анаэробных условиях в герметически закрытых банках.

 

Ботулизм возникает в основном при употреблении продуктов домашнего консервирования: маринованных грибов, огурцов и баклажанов, овощных салатов, мясных и рыбных консервов и другое.

Основные симптомы и клинические проявления при ботулизме

• нечеткость видения предметов, двоение в глазах, опущение век «птоз»;

• нарушение слюновой секреции, сухость рта, затрудненность глотани, ощущение инородного тела в гортани;

• гнусавость;

• нарушение дыхании.

Профилактика ботулизма:

• перед консервацией овощи тщательно промыть под проточной водой;

• соблюдать режим стерилизации тары, предназначенной для консервирования;

• соблюдать режим консервирования, объязательно применять уксус или лимонную кислоту;

• не употреблять и не пробовать банки со вздутыми крышками, с непрятным запахом и цветом. Такие банки подлежат немедленному уничтожению;

• рекомендуется термическая обработка (кипячение или жарка около 15-20 минут) непосредственно перед употреблением консервированных продуктов приготовленных в домашних условиях;

• не покупать консервированные салаты, грибы, огурцы, копченную рыбу, окорок домашнего приготовления с рук, на стихийных рынках;

• при первых признаках заболевания сохранить остатки пищевой продукции для лабораторных исследований.

При первых признаках ботулизма НЕМЕДЛЕННО обращайтесь за медицинской помощью, что позволит сохранить Вам здоровье и жизнь!