Пищевые отравления – остаются одной из наиболее распространённых причин ухудшения здоровья. Особенно опасны такие случаи в организованных коллективах – школах, детских садах, лагерях, интернатах, где отравление может сразу затронуть большое число людей. Задача каждого – не допустить, чтобы нарушение элементарных санитарных правил привело к массовому заболеванию.
Случаи групповых отравлений в таких учреждениях вызывают широкий общественный резонанс, наносят серьёзный ущерб здоровью, подрывают доверие к системе контроля и вредят репутации организаций. Именно поэтому профилактика пищевых отравлений должна быть системной, строгой и постоянной.
Причины отравлений могут быть разными: использование некачественных или просроченных продуктов, нарушение условий хранения, несоблюдение личной гигиены персоналом кухни, недостаточная термическая обработка блюд. Порой достаточно одного немытого яйца или салата, простоявшего на жаре всего пару часов, чтобы заболело несколько человек.
Чтобы защитить здоровье детей и взрослых, в организованных коллективах необходимо строго соблюдать следующие правила:
Использование качественных продуктов – приобретать продукцию только у проверенных поставщиков, с обязательным наличием документов, подтверждающих её безопасность.Соблюдение условий и сроков хранения – все продукты должны храниться при установленных температурных режимах и использоваться до истечения срока годности.Поддержание чистоты на кухне – вся посуда, оборудование и рабочие поверхности должны регулярно мыться и дезинфицироваться. Особое внимание – разделочным доскам, ножам и чистоте рук персонала.Регулярные медосмотры персонала – все сотрудники пищеблоков обязаны проходить периодические медицинские осмотры и обучение санитарно-гигиеническим требованиям.Контроль за термической обработкой блюд – особенно важно при приготовлении мясных, молочных и яичных продуктов.
Ведение журналов контроля – обязательна регистрация всех этапов: от температурного режима хранения до обработки инвентаря и результатов органолептической оценки блюд.
Соблюдение этих простых, но жизненно важных правил позволяет свести к минимуму риск пищевых отравлений и обеспечивает безопасное питание для всех участников образовательного или оздоровительного процесса.
Источник : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-akmolinsk/press/news/details/1044685?lang=kk
Добавить комментарий