Для предотвращения распространения заболеваний рекомендуем соблюдать мероприятия пищевой безопасности и гигиены при проведении процесса жертвоприношения и празднования Курбан айта.
Забой и продажа скота должны проводиться в специально отведенных местах (убойные пункты, временные убойные площадки), определенные местными исполнительными органами, и соответствующие ветеринарным и санитарным требованиям:
– место забоя должно быть чистым, с наличием систем водоснабжения и канализации;
– животные не должны быть больными или травмированными, и должны иметь ветеринарные документы (ветеринарный паспорт, регистрационный номер животного);
– место забоя и инструменты для забоя должны подвергаться обязательной дезинфекции до и после каждого использования;
– места для хранения мяса и отходов должны быть раздельными и содержаться в чистоте. Отходы от забоя, включая кровь и внутренности, должны немедленно утилизироваться в соответствии с ветеринарно-санитарными требованиями;
– работники, участвующие в забое, должны иметь медицинские книжки с пройденным медосмотром и допуском к работе; быть в чистой одежде, включая защитную одежду и обувь (фартуки, перчатки, сапоги), и соблюдать правила личной гигиены (мытье рук с мылом);
– для предотвращения загрязнения и порчи мясо должно быть обработано и разделано на чистой поверхности, храниться в условиях холода.
С целью недопущения случаев пищевых отравлений и острых кишечных инфекций среди населения, рекомендуем соблюдать простые гигиенические правила:
– при проведении мероприятий на объектах общественного питания и объекта, предоставляющих услуги по проведению обрядовых мероприятий, не использовать блюда домашнего приготовления;
– не покупать продукты в непредназначенном месте, такие продукты остаются без контроля и они небезопасны;
– поддерживать чистоту на кухне, использовать раздельный разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции, мыть руки при приготовлении и перед употреблением пищи;
– хранить мясо и другие скоропортящиеся продукты в условиях холода, не допускать повторного замораживания/размораживания мяса, рыбы;
– соблюдать тепловой режим приготовления продуктов. В сыром мясе, могут быть болезнетворные возбудители пищевого отравления. Необходимо тщательно проваривать, прожаривать мясо в течение 2-2,5 часов;
– защищать продукты от мух и других насекомых-переносчиков болезнетворных микроорганизмов.
Соблюдение данных рекомендаций поможет свести к минимуму риск пищевого отравления во время празднования Курбан айта и сделает его более безопасным для всех участников.
Позаботьтесь о себе и своих близких, следуя указанным мерам пищевой безопасности и гигиены.
Источник : https://www.gov.kz/memleket/entities/departament-kkbtu-kostanay/press/news/details/1010810?lang=kk
Добавить комментарий